胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居各类肿瘤的首位。一般来说，胃癌未经治疗者平均寿命约为13个月。每年约有17万人死于胃癌，几乎占全部恶性肿瘤死亡人数的1/4，且每年还有2万以上新的胃癌病人产生，胃癌逐渐呈现年轻化趋势。
究其发病诱因，主要还是和环境污染以及饮食不洁有关。世界卫生组织称，每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关。中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌，因而容易患胃癌。这是因为，不管是在家里还是饭店吃饭，中国人大多没有分餐的习惯，所以很容易感染幽门螺杆菌。预防幽门螺杆菌感染要防止病从口入，饭前便后洗手，尽量吃高温加热过的熟食，喝凉开水，生吃的瓜果要洗净。
吃剩菜，小心胃癌。很多人害怕浪费粮食，总是吃剩菜，还有的人喜欢吃熏肉和腌菜等。殊不知，这些食物当中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌物质。如果食物霉变，情况更加严重，引起食物霉变的霉菌也是很强的致癌物质，这些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和仲胺，从而致癌。因此建议大家，做饭要适量，不要每次都满满一桌子菜，尽量不吃剩菜以及腌制食品。剩菜也并不是绝对不能吃，首先，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱，不同的剩菜要分开储存；其次，尽量不吃剩的蔬菜；最后，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为未经过加热，其中的细菌不易被杀死。
定期检查是防病关键。一旦出现上腹部不适、心窝隐痛、食后饱胀感，食欲不振、消瘦、乏力，经常呕吐隔夜宿食和不含胆汁的胃液，或有大便呈黑色柏油样等症状，也应及时做胃镜排查，尽可能早发现、早治疗。如果有胃病家族史且持续胃部不适，即使年轻也要立即去医院做胃镜检查。没有高危因素的人，建议40岁以上的每两年做一次胃镜检查，早发现早治疗的话，早期胃癌治愈率高达90%以上。
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